Дипломная работа: Автоматизированная система управления санаторным комплексом. Подсистема Диетпитание

Обозначения на  рис. 2.2.1:

1 – информация о самочувствии пациента и результаты его диагностики врачом-диетологом;

2 – информация о заболеваниях и диагнозе пациента, поставленном диагностическим отделением лечебного комплекса;

3 – информация о диагнозе пациента, поставленном врачом-диетологом передается в архив;

4 – запрос столовой на составление меню врачом-диетологом, а также на замену продукта (или блюда), которого не хватает на складе;

5 – составленные врачом-диетологом меню и список эквивалентных продуктов (или блюд);

6 – запрос склада на замену продукта, которого не хватает;

7 – список эквивалентных продуктов.

2.2.1. Определение системы питания на планируемый срок

Врач-диетолог получает от терапевта (из лечебного комплекса) информацию о состоянии пациента и в соответствии с его самочувствием, врач-диетолог рекомендует определенную диету Дi. Рассмотрим подробнее построение этой модели.

Врач-диетолог при составлении диеты для пациента должен учитывать витаминный и энергетический составы продуктов, используемых при приготовлении блюд. Каждый пищевой продукт Пi, оценивается количеством белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, аминокислот, витаминов и энергетической ценности. Таким образом, каждый продукт может характеризоваться некоторым набором атрибутов.

Можно составить таблицу исходных данных (Таблица 2.2.1), в которой столбцы определяются как атрибуты, а строки как значения атрибутов.

Таблица. 2.2.1. Состав продуктов

В столовой имеется ассортимент приготовляемых блюд. Ассортимент блюд составляется с учетом имеющихся на складе продуктов.

Для приготовления какого-либо блюда используется определенный набор продуктов.

Набор продуктов {П} для приготовления блюда Бj является набором атрибутов этого блюда.

Можно записать:

              Б1 = {П11 , П31 , П251 , Пе1 ,…};

              Б2 = {П12 , П22 ,…П102 , Пк2 ,…};

              :

              :

              Бj = {П7j , П13j  , П15j},

где Пij – i-й продукт, используемый для приготовляемого j–го блюда

(i–вид продукта).

Длина набора атрибутов для каждого блюда может быть различной и определяется количеством продуктов, необходимых для приготовления данного блюда.

   Множество продуктов для приготовления каждого из блюд могут пересекаться, т. е. для приготовления разных блюд могут использоваться одни и те же продукты, а некоторые множества могут быть уникальными.

   Значениями атрибутов, характеризующих блюдо, является вес брутто продукта, необходимый для приготовления одной порции данного блюда.

Отношения между блюдами, имеющимися в ассортименте, и продуктами, находящимися на складе и идущими на приготовление блюд, можно представить в виде двудольного графа, который можно видеть на рис. 2.2.2.

Рис. 2.2.2.   Общий вид двудольного графа связи блюд и продуктов

     Множество вершин {Бj} на графе отражает множество блюд, а множество вершин {Пi} - множество продуктов. Дуги отражают связь каждого блюда с продуктами, используемыми для его приготовления. Каждая дуга содержит вес брутто Вji – вес i–го продукта, необходимый для приготовления одной порции j-го блюда.

    Таким образом, путем инициализации одной из вершин Бj можно получить для блюда Бj список продуктов, необходимых для приготовления этого блюда, а также вес каждого продукта для приготовления одной порции. Эти данные необходимы для  расчета количества сырья (по каждому продукту), которое кухня должна запросить со склада для приготовления блюд (с учетом необходимого числа порций по каждому из блюд).

Соответствие между блюдами и продуктами, необходимыми для его приготовления, задается в виде таблицы (Таблица 2.2). В таблице указываются используемые для приготовления блюда продукты.

Рассмотрим двудольный граф для нескольких конкретных блюд.

Граф приведен на рис. 2.2.3.

     Б1 – холодец мясной;

     Б2 – винегрет;

     Б3 – жаркое по домашнему.

Перечень продуктов для приготовления данных блюд (с учетом пересечения продуктов) определяется на основании таблиц для данных блюд.

   П1 – говядина

   П2 – желатин

   П3 – морковь

   П4 – петрушка

   П5 – лук репчатый

   П6 – свекла

   П7 – огурцы соленые

   П8  – капуста квашенная

   П9  – картофель

   П10 – лавровый лист

   П11 – перец черный горошком

   П12 – жир животный топленый

   П13 – томатное пюре

   П14 – масло растительное

Каждая дуга содержит вес продукта (в граммах), необходимый для приготовления одной порции блюда, от которого отходит эта дуга.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13