Пищевая промышленность Украины

Макаронная промышленность в своем размещении полно­стью ориентируется на потребителя, поскольку макаронные изделия перевозить на дальние расстояния нецелесообразно. Крупнейшие предприятия макаронной промышленности нахо­дятся в Киеве, Харькове, Одессе, Днепропетровске.

Кондитерская промышленность в своем размещении также ориентируется на потребителя. Многие виды ее продукции малотранспортабельны и имеют очень ограниченные сроки реализации и хранения. Крупнейшие предприятия кондитерской промышленности находятся в больших городах — Киеве, Льво­ве, Харькове, Одессе, Луганске. Некоторые из них имеют определенную специализацию, например производство печенья, бисквита, шоколада и т. д.

Технические культуры. Ведущие технические культуры Ук­раины — сахарная свекла и подсолнечник. Выращивают также лен-долгунец, коноплю, лен-кудряш.

Украина является основной свеклосеющей зоной мира и занимает первое место среди стран мира по валовому сбору сахарной свеклы. Значительные площади са­харной свеклы находятся в Лесостепи (Тернопольская, Вин­ницкая, Черкасская, Хмельницкая области). Здесь сосредо­точено 75 % всех посевов сахарной свеклы. Ее выращивают также на юге Полесья и севере степной зоны.

Сахарная промышленность — одна из старейших и веду­щих отраслей Украины. В районах сбора сахарной свеклы сосредоточены многочисленные сахарные заводы. Однако мощностей сахарных заводов в период уборки сахарной свеклы не хватает. Не всегда правильно организованы сырь­евые зоны заводов, есть проблемы с сезонной занятостью рабочих. По стоимости продукции в пищевой промышленности сахарная отрасль уступает только мясной.

В Украине около 200 сахарных предприятий в 19 областях. Крупнейшие из них — Лохвицкий сахарный комбинат (Пол­тавская область), Долинский сахарный завод (Кировоградская область), Засельский сахарный завод (Николаевская область), Купянский сахарный комбинат (Харьковская область), Орельский сахарный завод (Полтавская область), Кременецкий са­харный завод (Тернопольская область).

Наибольшее количество сахарных заводов сосредоточено: на Правобережье — в лесостепной зоне, особенно в Тернопольской, Хмельницкой, Винницкой, Черкасской областях; на Левобережье — в Полтавской, Сумской, Харьковской облас­тях.

Производство сахара-рафинада тяготеет к таким центрам производства сахарного песка, как Бердичев (Житомирская область), Шепетовка (Хмельницкая область), Ходоров (Львов­ская область), Черкассы, Сумы, Дружба (Сумская область). Единственное предприятие, расположенное за преде­лами зоны свеклосеяния,— сахарорафинадный завод в Одессе.

Сахарная промышленность — важная комплексообразующая отрасль. Вокруг сахарных заводов возникает множество смежных предприятий, которые работают на отходах (де­фектный сахар, патока) и производят спирт, дрожжи, вита­мины. Другие отходы, например жом, используют откормочные хозяйства.

Подсолнечник — основная масличная культура нашей стра­ны. По объемам его выращивания Украина занимает первое место в мире. Большая часть посевов подсолнечника находится в степных районах — в Донецкой, Днепропетровской, Луган­ской, Запорожской областях. Выращивают под­солнечник и в Лесостепи.

Из других масличных культур в Украине выращивают кунжут, рицин (клещевина), мак, рапс.

Эфиромасличные культуры выращивают преимущественно на юге: кориандр — в Степи; мяту, фенхель, тмин — в Лесостепи; розу и лаванду — в Крыму.

Маслобойно-жировая промышленность Украины в своем размещении ориентируется на сырье, поэтому ее основные предприятия находятся в тех областях, где сосредоточено выращивание масличных культур. Это связано со значитель­ными сырьевыми расходами. Так, на производство 1 т растительного масла необходимо израсходовать от 3 до 8 т семян масличных культур.

Около 90 % всего растительного масла в стране произво­дится из семян подсолнечника. Основные промышленные ра­йоны производства подсолнечного масла — Донбасс и При­днепровье; основные центры — Днепропетровск, Запорожье, Пологи (Запорожская область), Мелитополь. По объ­емам производства растительного масла на первом месте в Причерноморье — Одесская область, а в Лесостепи — Вин­ницкая область. Маслобойно-жировая промышленность имеет широкие тер­риториально-производственные связи с другими отраслями хо­зяйства. Отходы производства, в первую очередь жмыхи, ис­пользуются в животноводстве. Растительное масло — это и ценный пищевой продукт, и важнейшее сырье для изготов­ления маргарина, консервов, мыла, и вспомогательный мате­риал в металлургической, лакокрасочной, кожевенной и других отраслях промышленности.

Выращивают в Украине также такие технические культуры, как хмель, табак, арахис, лекарственные растения.

Хмель выращивают в основном в Полесье, больше всего — в Житомирской области, а используют в пивоварении.

Табак выращивают в Крыму, Приднестровье и Закарпатье; табак более низкого качества и махорку — в Черниговской, Полтавской и Сумской областях. На базе выращивания табака и махорки в Украине работает табачно-махорочная промыш­ленность. Ее предприятия находятся в сырьевых районах и в городах — Киеве, Львове, Одессе, Харькове, Днепропетров­ске, Симферополе, Прилуках, Ромнах, Кременчуге, Черкассах. Табачно-ферментационные заводы размещаются в районах вы­ращивания высококачественного табака — в Симферополе, Береговом Закарпатской области, Жмеринке Винницкой обла­сти.

Большое значение имеют выращивание и промышленная переработка лекарственных растений. Первая плантация лекарственных растений в Украине была заложена в начале XVIII в. на Полтавщине. Сначала выращивали шалфей, зве­робой, валериану, ромашку, тысячелистник, спорыш, золото­тысячник. В настоящее время здесь действует хорошо нала­женное агропромышленное производство — выращивание лекарственных растений и переработка их на Лубенской хими­ко-фармацевтической фабрике.

Ведущей волокнистой культурой Украины является лен-долгунец. Эта культура наиболее распространена в Полесье и предгорьях Карпат. В степных районах сосредоточены основные посевы льна-кудряша.

Из других волокнистых культур в Украине выращивают коноплю, канатник, кенаф.

Картофель и овощи, бахчевые культуры, фрукты и ягоды используются не только как ценные пищевые продукты, но и как сырье для пищевой промышленности.

Картофель занимает наибольшие площади в Полесье и Прикарпатье — в Волынской, Ровенской, Житомирской, Чер­ниговской, Киевской, Львовской, Закарпатской и Ивано-Франковской областях. Выращивают картофель на землях, распо­ложенных вокруг крупных городов и курортных районов.

В районах посевов картофеля находятся предприятия крахмалопаточной промышленности, на которых его перерабаты­вают. Размещаются такие заводы и цехи преимущественно в небольших городах и селах. Основную часть картофельного крахмала в Украине производят предприятия Житомирской и Черниговской областей.

Огурцы, помидоры, баклажаны, перец, капусту, лук, мор­ковь, столовую свеклу выращивают по всей территории Ук­раины, больше всего вокруг крупных городов.

Бахчевые культуры — арбузы, дыни — выращивают в юж­ных районах страны.

Садоводство, ягодоводство и виноградарство имеют важное значение для государства. Разные районы Ук­раины специализируются на выращивании различных плодов. Так, основные массивы насаждений яблонь и груш находятся в Лесостепи и Полесье; вишен, слив, абрикосов, черешенъ, персиков, грецких орехов — в Степи.

В центральных и южных районах страны черешни, орехи, абрикосы и другие плодовые деревья растут в лесополосах, вдоль автомагистралей, в лесах. Количество плодовых насаждений в последнее время возросла на дачных участках вокруг городов.

Больше всего плодово-ягодных насаждений в Правобереж­ной Лесостепи, Крыму, Закарпатской области. Промышленные ягодные насаждения сосредоточены с ориентацией на потре­бителя вокруг крупных городов. Предприятия плодоовощной промышленности тяготеют к районам выращивания плодов и овощей, потому что в Украине это малотранспортабельная продукция, которую нельзя долго хранить. В то же время к нам привозят бананы, ананасы, киви и другую малотранспор­табельную продукцию из других стран мира.

Некоторые виды продукции овощеводства и садоводства Украины имеют мировое и межгосударственное значение, на­пример, нежинские огурцы, мелитопольская черешня, херсон­ские арбузы.

Важной отраслью сельского хозяйства страны является ви­ноградарство. Почти 90 % товарного винограда выращивают в Крыму, в Одесской, Николаевской, Херсонской и Закарпат­ской областях.

Винодельческая промышленность — отрасль АПК страны, которая имеет межгосударственное значение. Она тяготеет к районам производства сырья.

Заводы, на которых разливают вино в бутылки, размеща­ются как в районах выращивания сырья, так и в местах потребления вина (преимущественно в крупных городах).

Некоторые вина украинских предприятий имеют мировую известность: «Массандра», «Золотая балка» и «Коктебель» (Крым), «Шабо» (Одесса).

На разнообразной растительной сырьевой базе развивается спиртовая и ликероводочная промышленность. Спирт приме­няется в 150 отраслях хозяйства. Для его производства ис­пользуют мелассу (патока), дефектный сахар, картофель, зерна пшеницы, кукурузы, ржи, ячменя, отходы от производства соков. Предприятия по производству спирта размещаются преимущественно в небольших городах, поселках городского типа и селах. Их сырьевая база зависит от специализации расте­ниеводства в данной местности. Предприятия ликероводочной промышленности сосредоточены в основном в крупных горо­дах — Киеве, Харькове, Львове и др.

Преимущественно на сельскохозяйственном сырье раз­вивается пивобезалкогольная промышленность. Предприятия по производству пива и безалкогольных напитков в своем размещении ориентируются на потребителя и находятся в основном в крупных городах — Киеве, Харькове, Одессе, Днепропетровске, Донецке, Львове и др. В качестве сырья используются плодово-ягодные соки, отечественные и за­рубежные экстракты, сахар, мед, различные природные тони­зирующие вещества и т. д. С отечественной продукцией, особенно в последние годы, конкурирует продукция зарубеж­ных фирм.

Украина чрезвычайно богата минеральными лечебными и столовыми водами. Некоторые из них есть только в нашей Украине. Работают предприятия по разливу минеральных вод.

Животноводство

Животноводство — вторая после растениеводства важная отрасль сельского хозяйства. Оно обеспечивает население цен­ными продуктами питания — молоком, маслом, мясом, яй­цами, а пищевую промышленность — сырьем.

В составе животноводства выделяется несколько отраслей: скотоводство (разведение крупного рогатого скота), свиновод­ство, овцеводство, птицеводство, пчеловодство, звероводство и др. Их доля в производстве мяса неодинакова.

На структуру, размещение, специализацию животноводства страны влияет характер кормовой базы, различный в разных местностях.

Свыше трети всех посевных площадей в Украине занимают кормовые культуры: кукуруза на силос и зеленый корм, соя (в Лесостепи), кормовой люпин (в Полесье), кормовые бобы (в западных областях), однолетние травы и озимые на зеленый корм, многолетние травы, кормовые корнеплоды и др.

Важным источником кормов остаются природные кормовые угодья — сенокосы и пастбища.

Скотоводство — ведущая отрасль животноводства. Она обеспечивает потребности населения в молоке и мясе, дает сырье для пищевой и легкой промышленности.

Важное место среди отраслей животноводства занимает пти­цеводство. Кроме питательного диетического мяса, птице­водство дает яйца, а также перо и пух. В этой отрасли — наиболее высокий в животноводстве уровень механизации и автоматизации. В структуре птицеводства преобладает выра­щивание кур (94 %), разводят также уток, гусей и индюков. Кормовая база птицеводства — концентрированные корма. Птицеводство хорошо развито в Киевской, Львовской, Донец­кой, Днепропетровской областях и в Крыму. Обы­чно птицеводство бывает вспомогательным производством для различных хозяйств, но есть и специализированные предпри­ятия — птицефабрики и совхозы. Лучше всего птицефермы сочетаются с молочным скотоводством и овцеводством, поскольку эти отрасли не являются конкурентами в потреблении кормов.

Овцеводство — одна из древнейших отраслей животно­водства в Украине. Наиболее распространено оно в Степи и Карпатах. Вследствие экстенсивного характера овцеводства трудовые затраты здесь меньше, чем в других отраслях животноводства. Овцеводство почти полностью раз­вивается на природных кормовых угодьях. Но в зимний период его кормовая база недостаточна.

Овцеводство дает очень ценную продукцию. В легкой про­мышленности используют шерсть, смушку (шкурка ягненка), овчину (выделанная овечья шкура). Кроме того, от овцеводства получают мясо (баранину), молоко, жир.

Кролиководство развито в Полесье и Лесостепи. Преимущественно на продукцию скотоводства ориентиру­ется молочная отрасль пищевой промышленности. Она под­разделяется на маслосыродельную и молочно-консервную от­расли. Их продукция: масло, сыр, творог, молочные консервы, сухое молоко, продукты детского питания и др.

На размещение молокозаводов влияет сырьевой фактор и наличие массового потребителя. Производство продукции из цельного молока — пастеризованного молока, сметаны, кефира, ряженки — находится в крупных городах, т. е. ориенти­руется на потребителя. Производство масла, сыра, молочных консервов сосредоточено в небольших городах и поселках в сельскохозяйственных районах с развитым молочным живот­новодством. В настоящее время молочная промышленность Украины испытывает ряд трудностей, главнейшие из которых — обес­ценивание денег и устаревшее оборудование. Вместе с тем увеличилось количество небольших частных производств, пе­рерабатывающих молоко в масло и сыр. Возросли и объемы поставок этой продукции, особенно молочнокислой, из зару­бежных стран.

Животноводство является сырьевой базой для мясной про­мышленности. По объемам торговли продуктами питания мясо уступает только хлебобулочным изделиям. Кроме продуктов питания, мясная промышленность производит также корма для сельского хозяйства, лечебные препараты и др. Из жи­вотноводческого сырья делают известный всем гематоген.

Основные предприятия мясной промышленности — мясо­комбинаты — размещаются в больших городах, а также в районах развитого животноводства. Крупнейшие из них на­ходятся в Киеве, Полтаве, Харькове, Одессе, Донецке. В последнее время сырьевая база животноводства расширялась за счет ускоренного развития птицеводства в Донбассе, При­днепровье, вокруг Киева и Харькова, а также в курортных зонах.

Полтавский мясокомбинат известен как безотходное про­изводство, как единственное в стране предприятие, на котором делают струны для скрипок и других музыкальных инстру­ментов из натурального сырья.

Шелководство развивается в основном в степной и ле­состепной зонах Украины. Здесь сосредоточены большие мас­сивы шелковицы, листьями которой питается гусеница туто­вого шелкопряда. Из ее коконов изготовляют натуральное шелковое волокно. В Киеве работает единственный в Украине шелковый комбинат, снабжающий страну тканями из нату­рального шелка.

Пчеловодство — отрасль животноводства, которая дает чрезвычайно ценную продукцию: мед, воск, прополис, пыльцу, маточное молочко. Наиболее распространено в Степи, Лесостепи и Карпатах. Продукцию пчеловодства активно используют различные отрасли пищевой промышленности, в частности ликероводочная и пивобезалкогольная. Кроме того, производ­ство многих видов лекарств основывается на продукции пче­ловодства. Рыбоводство в Украине имеет значительные, еще не полностью реализованные перспективы. Речное и прудовое рыбоводство наиболее развито в Лесостепи и Карпатах. Основная же доля улова рыбы приходится на моря и океаны. Сокращение улова трески, пикши, сельди, морского окуня компенсируется расширением промысла менее ценных видов — мойвы, минтая, сардин, скумбрии, ставриды. Главные рыбоперерабатывающие предприятия находятся в Вилкове, Белгород-днестровском и Ильичевске (Одесская область), Одессе, Очакове, Николаеве, Херсоне, Евпатории, Севастополе, Ялте, Геническе, Бердянске, Мариуполе. Часть рыбы и морепродуктов перерабатывается непосредственно в море на плавучих рыбоконсервных заводах.

На базе животноводства, включая клеточное зверо­водство, распространенное в Лесостепи, развиваются шерстя­ная, кожевенная и обувная промышленность и меховое про­изводство

6.Территориальная организация пищевой промышленности.

Сельскохозяйственное производство в Украине имеет зо­нальный характер специализации. В соответствии с этим сложилась и опреде­ленная специализация перерабатывающих отраслей легкой и пищевой промышленности.

Природные условия Полесья благоприятны для животно­водства (разведение крупного рогатого скота молочно-мясного направления и свиней), выращивания льна, картофеля и зер­нового хозяйства. Это — Полесская агропромышленная зона.

В Лесостепи с ее плодородными почвами и достаточной увлажненностью преобладают растениеводство свекольно-зернового направления, мясомолочное скотоводство и свиновод­ство. Это — Лесостепная агропромышленная зона. В Степи, где почвы плодородны, но увлажненность недос­таточна, сформировалась зона зерновых и масличных культур  с развитым овощеводством, виноградарством, выращиванием бахчевых культур и мясомолочным скотовод­ством. Это — Степная агропромышленная зона.

Вокруг крупных городов и промышленных центров воз­никли пригородные зоны хозяйств, которые специализируются на выращивании овощей и фруктов, производстве молока, мяса, яиц. Образование пригородных зон вызвано потребно­стями населения городов в животноводческой и плодо­овощной продукции. Их специализация не зависит от природной зоны.

В Карпатах и Крыму (горные и предгорные территории) природные условия своеобразны, что влияет на особенности хозяйствования.

В Крыму выращивают виноград и табак. Развито садовод­ство; животноводство имеет молочно-мясное направление; в горных районах выпасают овец.

В Прикарпатъе выращивают зерно, лен, хмель, картофель, разводят крупный рогатый скот и свиней. В Карпатских горах, на плоских горных вершинах (полонинах) выпасают овец.

В Закарпатье разводят крупный рогатый скот, выращивают виноград и табак.
 

7. Проблемы развития отраслей пищевой промышленности в условиях перехода к рыночным отношениям.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5