Белки. Их строение, функции, свойства 
Îòíîñèòåëüíîå
ñîäåðæàíèå a
-ñïèðàëüíûõ
ó÷àñòêîâ è b
-ñòðóêòóð
ìîæåò
øèðîêî
âàðüèðîâàòüñÿ
â ðàçíûõ
áåëêàõ.
Ñóùåñòâóþò
áåëêè ñ
ïðåîáëàäàíèåì
a-ñïèðàëåé
(îêîëî 75%
àìèíîêèñëîò
â ìèîãëîáèíå
è
ãåìîãëîáèíå),
à îñíîâíûì
òèïîì óêëàäêè
öåïè âî
ìíîãèõ
ôèáðèëëÿðíûõ
áåëêàõ (â òîì
÷èñëå
ôèáðîèí
øåëêà, b-êåðàòèí)
ÿâëÿåòñÿ b
-ñòðóêòóðà.
Ó÷àñòêè
ïîëèïåïòèäíîé
öåïè, êîòîðûå
íåëüçÿ îòíåñòè
íè ê îäíîé èç
âûøåîïèñàííûõ
êîíôîðìàöèé,
íàçûâàþò
ñîåäèíèòåëüíûìè
ïåòëÿìè. Èõ
ñòðóêòóðà
îïðåäåëÿåòñÿ
ãëàâíûì
îáðàçîì
âçàèìîäåéñòâèÿìè
ìåæäó
áîêîâûìè öåïÿìè
àìèíîêèñëîò,
è â ìîëåêóëå
ëþáîãî áåëêà
îíà
óêëàäûâàåòñÿ
ñòðîãî
îïðåäåëåííûì
îáðàçîì.
Òðåòè÷íîé
ñòðóêòóðîé
íàçûâàþò
ïðîñòðàíñòâåííîå
ñòðîåíèå
ãëîáóëÿðíûõ
áåëêîâ. Íî
÷àñòî ýòî ïîíÿòèå
îòíîñÿò ê
õàðàêòåðíîìó
äëÿ êàæäîãî
êîíêðåòíîãî
áåëêà
ñïîñîáó
ñâîðà÷èâàíèÿ
ïîëèïåïòèäíîé
öåïè â
ïðîñòðàíñòâå.
Òðåòè÷íàÿ
ñòðóêòóðà
ôîðìèðóåòñÿ
ïîëèïåïòèäíîé
öåïüþ áåëêà
ñàìîïðîèçâîëüíî,
ïî-âèäèìîìó,
ïî
îïðåäåëåííîìó
ïóòè (ïóòÿì)
ñâåðòûâàíèÿ
ñ
ïðåäâàðèòåëüíûì
îáðàçîâàíèåì
ýëåìåíòîâ
âòîðè÷íîé ñòðóêòóðû.
Åñëè
ñòàáèëüíîñòü
âòîðè÷íîé ñòðóêòóðû
îáóñëîâëåíà
âîäîðîäíûìè
ñâÿçÿìè, òî
òðåòè÷íàÿ
ñòðóêòóðà
ôèêñèðóåòñÿ
ðàçíîîáðàçíîé
ñèñòåìîé
íåêîâàëåíòíûõ
âçàèìîäåéñòâèé:
âîäîðîäíûìè, èîííûìè,
ìåæìîëåêóëÿðíûìè
âçàèìîäåéñòâèÿìè,
à òàêæå
ãèäðîôîáíûìè
êîíòàêòàìè
ìåæäó áîêîâûìè
öåïÿìè
íåïîëÿðíûõ
àìèíîêèñëîòíûõ
îñòàòêîâ. Â
íåêîòîðûõ
áåëêàõ
òðåòè÷íàÿ
ñòðóêòóðà äîïîëíèòåëüíî
ñòàáèëèçèðóåòñÿ
çà ñ÷åò îáðàçîâàíèÿ
äèñóëüôèäíûõ
ñâÿçåé
(—S—S—-ñâÿçåé)
ìåæäó
îñòàòêàìè öèñòåèíà.
Êàê ïðàâèëî,
âíóòðè
áåëêîâîé
ãëîáóëû ðàñïîëîæåíû
áîêîâûå öåïè
ãèäðîôîáíûõ
àìèíîêèñëîò,
ñîáðàííûå â
ÿäðî (èõ ïåðåíîñ
âíóòðü
ãëîáóëû
áåëêà
âûãîäåí
òåðìîäèíàìè÷åñêè),
à íà
ïåðèôåðèè
íàõîäÿòñÿ
ãèäðîôèëüíûå
îñòàòêè è
÷àñòü
ãèäðîôîáíûõ.
Áåëêîâóþ
ãëîáóëó
îêðóæàåò
íåñêîëüêî ñîòåí
ìîëåêóë
ãèäðàòíîé
âîäû,
íåîáõîäèìîé
äëÿ
ñòàáèëüíîñòè
ìîëåêóëû
áåëêà è
íåðåäêî
ó÷àñòâóþùåé
â åãî
ôóíêöèîíèðîâàíèè.
Òðåòè÷íàÿ
ñòðóêòóðà
ïîäâèæíà,
îòäåëüíûå åå
ó÷àñòêè
ìîãóò
ñìåùàòüñÿ,
÷òî ïðèâîäèò
ê
êîíôîðìàöèîííûì
ïåðåõîäàì,
êîòîðûå
èãðàþò
çíà÷èòåëüíóþ
ðîëü âî
âçàèìîäåéñòâèè
áåëêà ñ
äðóãèìè
ìîëåêóëàìè.
Òðåòè÷íàÿ
ñòðóêòóðà
ÿâëÿåòñÿ
îñíîâîé
ôóíêöèîíàëüíûõ
ñâîéñòâ
áåëêà. Îíà
îïðåäåëÿåò
îáðàçîâàíèå
â áåëêå
àíñàìáëåé
ôóíêöèîíàëüíûõ
ãðóïï — àêòèâíûõ
öåíòðîâ è
çîí
ñâÿçûâàíèÿ,
ïðèäàåò èì
íåîáõîäèìóþ
ãåîìåòðèþ,
ïîçâîëÿåò
ñîçäàòü âíóòðåííþþ
ñðåäó,
ÿâëÿþùóþñÿ
ïðåäïîñûëêîé
ïðîòåêàíèÿ
ìíîãèõ
ðåàêöèé,
îáåñïå÷èâàåò
âçàèìîäåéñòâèå
ñ äðóãèìè
áåëêàìè.
Òðåòè÷íàÿ
ñòðóêòóðà
áåëêîâ
îäíîçíà÷íî ñîîòâåòñòâóåò
åãî
ïåðâè÷íîé
ñòðóêòóðå; âåðîÿòíî,
ñóùåñòâóåò
åùå
íåðàñøèôðîâàííûé
ñòåðåîõèìè÷åñêèé
êîä, îïðåäåëÿþùèé
õàðàêòåð
ñâåðòûâàíèÿ
áåëêà. Îäíàêî
îäèí è òîò æå
ñïîñîá
óêëàäêè â
ïðîñòðàíñòâå
îáû÷íî
ñîîòâåòñòâóåò
íå åäèíñòâåííîé
ïåðâè÷íîé
ñòðóêòóðå, à
öåëîìó ñåìåéñòâó
ñòðóêòóð, â
êîòîðûõ
ñîâïàäàòü
ìîæåò ëèøü
íåáîëüøàÿ
äîëÿ (äî 20-30%)
àìèíîêèñëîòíûõ
îñòàòêîâ, íî
ïðè ýòîì â
îïðåäåëåííûõ
ìåñòàõ öåïè ñõîäñòâî
àìèíîêèñëîòíûõ
îñòàòêîâ
ñîõðàíÿåòñÿ.
Ðåçóëüòàòîì
ÿâëÿåòñÿ
îáðàçîâàíèå
îáøèðíûõ
ñåìåéñòâ
áåëêîâ,
õàðàêòåðèçóþùèõñÿ
áëèçêîé
òðåòè÷íîé è
áîëåå èëè ìåíåå
ñõîäíîé
ïåðâè÷íîé
ñòðóêòóðîé
è, êàê
ïðàâèëî,
îáùíîñòüþ
ôóíêöèè.
Òàêîâû,
íàïðèìåð,
áåëêè
îðãàíèçìîâ
ðàçíûõ
âèäîâ,
íåñóùèå
îäèíàêîâóþ
ôóíêöèþ è
ýâîëþöèîííî
ðîäñòâåííûå:
ìèîãëîáèíû
è
ãåìîãëîáèíû,
òðèïñèí,
õèìîòðèïñèí,
ýëàñòàçà è
äðóãèå
ïðîòåèíàçû
æèâîòíûõ.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6
|
|
